O ano é 2014. Mohamed Jabaly sonha em fazer filmes em Gaza, apesar da falta de água, eletricidade e das fronteiras fechadas, que fazem parte do cotidiano "normal" desde o intenso bloqueio israelense que já dura 7 anos.
Em Julho do mesmo ano, Israel inicia uma nova ofensiva contra Gaza. Desde o primeiro dia do ataque, Mohamed estava presente com sua câmera, acompanhando uma equipe de paramédicos em uma ambulância, que corre para salvar vidas. Ele torna-se um membro essencial que testemunha este perigoso e doloroso trabalho de resgate. "Ambulância" registra o caos angustiante em meio aos ataques do exército israelense contra inocentes civis palestinos.